Cal Jan va néixer l'any 2012 d'un sopar familiar de Nadal a Torredembarra. Catorze anys després som una pastisseria, una cafeteria, una pizzeria napolitana i un projecte de gelat artesanà — sempre mans de la mateixa família darrere de cada producte.
La història de Cal Jan comença a Torredembarra, amb tres germans i una idea que va néixer gairebé sense voler durant un sopar de Nadal. El Siscu, el germà mitjà, havia treballat durant molts anys a la pastisseria del poble. Quan aquesta va tancar, molts veïns continuaven buscant-lo perquè els fes pastissos i elaboracions artesanes. La seva experiència i estima per l'ofici ja formaven part del dia a dia de molta gent.
El Jordi, el germà gran, estudiava ADE i havia desenvolupat com a projecte de final de carrera la creació d'una pastisseria. El Rafel, el petit de la família, estudiava educació especial. Va ser durant aquell sopar de Nadal quan el Jordi va deixar anar la pregunta que ho canviaria tot: «I si muntem una pastisseria?»
Tota la família va fer pinya i el 2012 va néixer la Pastisseria Cal Jan. Amb els anys, el projecte va créixer i es va traslladar al carrer Antoni Roig —el carrer principal de Torredembarra—, recuperant l'essència de la pastisseria de tota la vida al mateix local on el Siscu havia treballat anys enrere.
El Rafel va descobrir la seva passió pel món dolç i el 2013 va formar-se a l'Escola Hofmann de Barcelona. El 2016 va passar a liderar el projecte amb el Jordi. Poc després s'hi incorporava com a soci el Magí Rovira, també format a l'Hofmann. Junts van obrir la parada al Mercat de Tarragona (2017) i, el 2019, la cafeteria Sal i Sucre.
L'Adrià, fill del Jordi, va començar ajudant a Cal Jan amb 16 anys. Convivint dia a dia amb la passió del Rafel i del Magí, es va enamorar de l'ofici. Que també va estudiar a l'Escola Hofmann de Barcelona, on va obtenir el títol de pastisser compaginant estudis i feina. El 2020 es va incorporar a temps complet a l'equip.
El 2021 arriba el gran reconeixement: Millor Panettone de Xocolata d'Espanya. Un abans i un després per a la pastisseria. El 2023, el Rafel representa Espanya al Campionat del Món a Milà i en torna Subcampió. El 2025, l'Adrià relleva el seu oncle i guanya també el premi al Millor Panettone d'Espanya. Avui, Cal Jan és molt més que una pastisseria: és la història d'una família que ha crescut unida al voltant de l'ofici, combinant tradició, formació, innovació i passió per la pastisseria artesana.
Va començar com a ajudant familiar a Cal Jan i hi va trobar la seva vocació. Formació a l'Escola Hofmann de Barcelona amb el xef Eric Ortuño. Va iniciar el viatge del panettone sota la tutela de Rolando Morandin.
Tercera generació. Va començar amb 16 anys ajudant a l'estiu i va decidir formar-se a L'Atelier sota la tutela d'Eric Ortuño. Especialitzat en mousses i pastisseria moderna. També ha estudiat amb Fabrizio Donatone i Jordi Bordas.
Format a l'Escola Hofmann amb el somni d'obrir un negoci propi. Es va unir a Cal Jan el 2014. Encarregat de les creacions elaborades amb xocolata: figures de Pasqua, torrons de Nadal i pralinés artesans.
L'obrador i les botigues. Tradició i innovació en pastisseria artesana —des dels pastissos Sant Marc i les Sachers fins a les mousses i pralinés— cada dia recents de l'obrador.
Cafeteria amb terrassa a l'aire lliure. Cafè d'especialitat, brioixeria artesana acabada de fer, entrepans gourmet, matcha, chai latte i caramel macchiato.
Quan es fa fosc, la cafeteria es transforma en pizzeria napolitana. Pizzes al forn de llenya amb masses de llarga fermentació. També servei per emportar.
Gelats artesans amb la mateixa filosofia que defineix tota la casa: producte de qualitat, elaboració pròpia i sabors autèntics.
Millor pastisseria del Camp de Tarragona
