Els panettones artesans de Cal Jan estan exhaurits per ara. Els fem per remeses a l'obrador. Deixa les teves dades i t'avisem quan en tornem a fer.
Panettone de fruita.
Milà 2023
La nostra versió del panettone tradicional. 72 hores de fermentació amb massa mare, mantega de qualitat, taronja i taronja amarga confitades per nosaltres, panses sultanines i un toc de vainilla de Bourbon i mel d'abella.
La recepta de
sempre.
El nostre panettone tradicional respecta la recepta milanesa clàssica. Confitem nosaltres la taronja i la taronja amarga durant diversos dies, fent que la fruita absorbeixi els arops lentament. La massa madura 72 hores i s'hi incorporen passes sultanines remullades.
El 2023 va aconseguir el tercer lloc al Campionat del Món de Panettone Tradicional a Milà, en la mateixa edició en què el Rafel va proclamar-se subcampió en categoria xocolata.
Tot el que hi posem.
Farina de força, sucre, ous, mantega, llet, massa mare, mel, taronja confitada, taronja amarga confitada, panses sultanines, vainilla de Bourbon i sal.
Per gaudir-lo més.
- Conservar a temperatura ambient, en lloc sec.
- Una vegada obert, consumir en 5-7 dies.
- Es pot escalfar lleugerament al forn (30 segons a 80 °C) per recuperar l'aroma.
- Marida amb un cava brut nature, un vi dolç o una infusió de te negre.
