Els panettones artesans de Cal Jan estan exhaurits per ara. Els fem per remeses a l'obrador. Deixa les teves dades i t'avisem quan en tornem a fer.
Panettone de xocolata.
Subcampions del Món — Milà 2023.
72 hores de fermentació amb massa mare viva, mantega de qualitat, taronja confitada per nosaltres i xocolata seleccionada. Una peça alta i alveolada que es desfila en filaments quan la talles.
Massa mare.
72 hores.
El nostre panettone neix de la fermentació lenta d'una massa mare viva, alimentada cada dia a l'obrador. Després d'unes 72 hores de treball, surt al carrer una peça alta, alveolada, aromatitzada amb taronja, vainilla i mel —i amb pepites de xocolata seleccionada repartides per tota la massa.
El 2021 va guanyar el premi al Millor Panettone de Xocolata d'Espanya. El 2023 vam tornar de Milà amb el subcampionat del món. El 2025 l'Adrià va rellevar el seu tiet i va tornar a guanyar el premi nacional.
Tot el que hi posem.
Farina de força, sucre, ous, mantega, llet, massa mare, mel, taronja confitada (elaborada per nosaltres), vainilla de Bourbon, sal i pepites de xocolata 60%.
Per gaudir-lo més.
- Conservar a temperatura ambient, en lloc sec.
- Una vegada obert, consumir en 5-7 dies.
- Es pot escalfar lleugerament al forn (30 segons a 80 °C) per recuperar l'aroma.
- Marida amb un cava brut nature, un cafè d'origen o una copa de moscatell.
